千鴿宴沖擊吉尼斯世界紀(jì)錄!百名粵菜師傅同臺(tái)獻(xiàn)技
文/羊城晚報(bào)全媒體記者 周聰 通訊員 林葳
圖/羊城晚報(bào)全媒體記者宋金峪實(shí)習(xí)生李明惠
千鴿爭(zhēng)鳴,哪一“鴿”最好吃?9月28日,“饗遇深中,千鴿爭(zhēng)鳴”深中粵菜師傅技能交流暨中山市第三屆“鴿肴”大賽舉行。百名粵菜師傅齊聚中山,上演“鴿肴”大賽。與此同時(shí),在深中通道旁,深中兩地50個(gè)粵菜師傅團(tuán)隊(duì),現(xiàn)場(chǎng)展示500道鴿肴。共同沖擊“世界上最大規(guī)模的鴿宴”吉尼斯世界紀(jì)錄。

百名“粵菜師傅”集聚創(chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄
作為中山的飲食名片,“鴿肴”大賽已連續(xù)舉辦三年。此次由深中兩地聯(lián)手舉辦。
比賽現(xiàn)場(chǎng),來自9個(gè)粵港澳大灣區(qū)城市的100名粵菜師傅同臺(tái)獻(xiàn)技,上演了一場(chǎng)色香味的比拼。
據(jù)了解,98%的粵菜師傅來自企業(yè),覆蓋84家餐飲企業(yè),現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技呈現(xiàn)300道“石岐乳鴿佳肴”。
大賽以賽展結(jié)合形式,高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)模呈現(xiàn)了“粵菜師傅”工程的技能成效。 打造一場(chǎng)視覺美食盛宴,更是一場(chǎng)具有深度融合、灣區(qū)內(nèi)涵發(fā)展意義的歷史盛事。
與此同時(shí),大賽在深圳、中山兩地招募了50個(gè)粵菜師傅團(tuán)隊(duì),現(xiàn)場(chǎng)展示500道光明鴿、石岐鴿菜肴,成功創(chuàng)造了“世界上最大規(guī)模的鴿宴”吉尼斯世界紀(jì)錄。
以賽促評(píng) 1620人獲高級(jí)工等級(jí)認(rèn)證
百年石岐鴿,香飄大灣區(qū)。
在深中通道通車首月,日均超10萬車次流量造就了中山美食的超級(jí)流量密碼——“乳鴿指數(shù)”。
中山各大乳鴿門店需要用電子屏實(shí)時(shí)公布乳鴿的當(dāng)日存量,“石岐乳鴿”一度成為了粵港澳大灣區(qū)的美食頂流,更是體現(xiàn)珠江口東西兩岸融合互動(dòng)的“晴雨表”。
作為“中國(guó)粵菜名城”,中山既有著千年香山文化的傳承,又有著百年東西方文化的交融,孕育出善開風(fēng)氣之先的中山“新派粵菜”。
“石岐乳鴿”的發(fā)展具備了“天時(shí)”“地利”的先天條件。而平臺(tái)的搭建、政策支撐和引領(lǐng)作用,則極大地調(diào)動(dòng)了“人和”因素。
中山連續(xù)三年舉辦鴿肴大賽,成為中山規(guī)模最大的石岐鴿粵菜師傅賽事,打造出“灣區(qū)廚神”“百米鴿宴”“十六道經(jīng)典傳家菜”“中山十大名菜”等美食品牌。
近年,中山累計(jì)舉辦“粵菜師傅”主題賽事活動(dòng)超20場(chǎng),“粵菜師傅”中山美食文化周暨粵菜烹飪?nèi)珖?guó)邀請(qǐng)賽活動(dòng)、中山“中國(guó)粵菜名城”十周年系列活動(dòng)等賽事活動(dòng)連番登場(chǎng)。通過參賽累計(jì)超1620人獲得高級(jí)工等級(jí)職業(yè)資格證書。
以食為媒帶動(dòng)1.7萬人就業(yè)
以賽促培,是中山市推進(jìn)“粵菜師傅”和石岐鴿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措,是中山不斷創(chuàng)新“粵菜師傅”比賽模式、豐富賽事的生動(dòng)體現(xiàn)。
依托“培訓(xùn)基地+大師工作室+技能人才服務(wù)站”的技能培訓(xùn)組織架構(gòu),來自業(yè)界、學(xué)校的老師傅和教師定期到社區(qū)和村送課,石岐乳鴿烹飪制作技巧等內(nèi)容成為其中的熱門課程,培育壯大粵菜行業(yè)技能人才,以粵菜“小切口”帶動(dòng)民生“大發(fā)展”。
目前中山累計(jì)開展“粵菜師傅”培訓(xùn)超3萬人次,獲證人數(shù)超1.15萬人次,評(píng)出廣東省星級(jí)“粵菜師傅”名廚共154人。
在系列政策支持下,越來越多創(chuàng)業(yè)者加入其中。全市近5萬家餐飲類市場(chǎng)主體,據(jù)悉過半數(shù)為粵菜門店,帶動(dòng)就業(yè)約1.7萬人,持續(xù)凸顯創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)效應(yīng)。
責(zé)任編輯:網(wǎng)絡(luò)
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